Oscar Wilde.

Toda mi vida quise ser alguien. Ahora veo que tenía que haber sido más específico.

Jane Wagner.

Hice un curso de lectura rápida y fui capaz de leerme ‘Guerra y paz’ en veinte minutos. Creo que decía algo de Rusia.

Woody Allen.

No existen más que dos reglas para escribir: tener algo que decir y decirlo.

Oscar Wilde.

Cuando no sopla el viento, incluso la veleta tiene carácter.

Stanislaw Jerzy Lec.

El pesimista se queja del viento; el optimista espera que cambie; el realista ajusta las velas.

William George Ward.

Lo malo de ser puntual es que uno llega y no hay nadie allí para apreciarlo.

Franklin P. Jones.

La televisión es el único somnífero que se toma por los ojos.

Vittorio de Sica.

Las estadísticas son como los bikinis: muestran mucho pero ocultan lo esencial.

Aaron Levenstein.

Quien rie el último piensa más lento.

Will Broer.

Para quien navega sin rumbo ningún viento es favorable.

Séneca.

Una buena novela nos dice la verdad sobre su protagonista; una mala nos dice la verdad sobre su autor.

Gilbert K. Chesterton.

Reza, pero no dejes de remar hacia la orilla.

Proverbio ruso.

Los amigos son los que te ayudan a levantarte cuando los demás ni siquiera saben que te has caido.

Anónimo.

El corazón, si pudiera pensar, se pararía.

Anónimo.

Tal vez este mundo sea el infierno de otro planeta…

Aldous Huxley.

Egoísta es aquel que piensa más en sí mismo que en mí.

Anónimo.

Las mujeres viven más que los hombres. Especialmente las viudas.

Groucho Marx.

Más de uno le debe su éxito a su primera mujer… y su segunda mujer a su éxito.

Bernard Shaw.

Si el vino perjudica tus negocios, deja tus negocios.

Gilbert K. Chesterton.

Se tarda dos años en aprender a hablar y toda una vida en aprender a callar.

Ernest Hemingway.

Y si os gustan estas frases seguro que también os gustan los insultos con clase.

Está traducido libremente de lorla.com adaptándolo a las costumbres locales.

La materia prima: la Uva.
El orujo sale de la uva, en sentido estricto de la uva lebaniega. Liébana es un peculiar valle cántabro que, a pesar de estar situado a menos de 50 km del mar cantábrico disfruta de un característico clima mediterráneo, esto ha posibilitado que se cultive la vid. No obstante la calidad de esta uva es bastante mejorable pero es esa “mediocridad”, que hace que las cepas generen más “brujo” que uvas, la que proporciona unas características inmejorables para la producción del orujo. El brujo es el sobrante que queda una vez “pisadas” las uvas y extraído el mosto para hacer vino, es decir las pieles de las uvas, pepitas y racimos (buscando en wikipedia he visto que en otros sitios lo llaman bagazo).
Tristemente la desaparición de la población agrícola original de la zona junto con el aumento de las necesidades de materia prima por la popularización del orujo han obligado a importar la uva. Hoy en día casi toda el brujo con que se fabrica el orujo lebaniego proviene de uvas criadas en Castilla

La alquitara:

Para que entendáis de forma sencilla cómo funciona, imaginaros una cafetera italiana (las de toda la vida) de metro y medio de alto, eso es más o menos una alquitara. Están fabricadas en cobre de forma artesanal y tienen un indudable encanto incluso decorativo. Con la llegada de Hacienda todas las alquitaras debieron ser precintadas (para controlar que no se haga orujo con ellas) o agujereadas si su finalidad era decorativa, una alquitara agujereada ya no sirve para hacer orujo

La preparación.

Lo primero preparar una buena lumbre con leña. Sobre la leña se colocará la alquitara con la cubeta cargada de brujo, los vapores ascenderán por la chimenea hasta llegar a la parte superior donde el agua colocado a tal efecto hará las veces de enfriador, condensando los vapores y haciendo que manen, por una pipeta, hasta una garrafa. Todas las juntas de la alquitara deben estar bien cerradas y para eso se utiliza el engrudo, una masa de harina y agua bastante pegajosa. La habilidad del orujero se muestra con el control del fuego: si la llama es muy viva los vapores subirán rápidamente, produciendo más orujo pero de menos graduación, y exactamente lo contrario si se deja bajar la llama. En general se solía hacer dos tipos de orujo, uno mejor, más potente “para los de casa” y el resto con un ritmo más vivo para regalar y/o vender. El orujo podía llegar a tener una graduación muy alta, por encima de los 60º e incluso 80º, pero ahora por motivos fiscales (y de salud añado yo) suelen rondar los 40º

Variedades de Orujo

Las variedades originales eran el orujo blanco, el orujo con miel y el té con orujo (orujo mezclado con té del puerto, una hierba que crece en los puertos de montaña con la que se hacen infusiones pero que sólo se parece ligeramente al té convencional). Con la comercialización masiva del orujo aparecieron muchas variedades más:la crema de orujo (parecida al Baileys), orujo con manzana, con café… prácticamente cualquier cosa que se os pueda ocurrir.

Marcas comerciales

Muchísimas. El Coterón, Sierra del Oso, Diosa Anjana, Valle de Bedoya, Mariano Camacho, el Traviesu, el Tarugu… y seguro que se me olvida alguna.

El orujo como más rico está, y esto es opinión personal, es, que sea bueno, por supuesto, pero además que pase unos años en una botella, con eso se evapora ligeramente el alcohol y se concentran los aromas, una gozada para la sobremesa.

La fiesta de esta año va a quedar muy “Mira cómo bailan, las ovejitas” puesto que los orujeros mayores van a ser Poty (el coreógrafo) y Carmen Sevilla. Las actuaciones correrán a cargo de los grupos Los Diablos y Emboque y el domingo, a partir de la 1, habrá degustación de boronos con repinaldas, que según cuentan en El Diario Montañés, son característicos de la gastronomía lebaniega, aunque yo, que tengo orígenes lebaniegos y he pasado allí mucho tiempo no lo había oído en mi vida (las repinaldas, los boronos sí que los he comido por allí).

Salud, y a pasarlo bien.

Si queréis saber más sobre el programa de las fiestas consultarlo en la página oficial o en este artículo del Diario Montañes.

P.D. A menos de un mes de que se celebre todavía no han actualizado la página oficial, y así pasa lo que pasa.
P.D.2. por fín la actualizaron, casi una semana antes de que se celebrase